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Nudeln einfach selber machen? Das ist gar nicht so schwer wie es sich anhört: Für frische Pasta benötigt man nur Mehl, Wasser, eventuell Eier – und natürlich eine Nudelmaschine. Diese speziellen Geräte ermöglichen es, den Teig relativ kraftsparend hauchdünn auszurollen und im selben Arbeitsschritt auch gleich in die gewünschte Nudelform zu bringen, von Spaghetti über Linguini und Fettuccine bis zu Lasagneblättern oder Teigplatten für Ravioli.
Damit das Familienessen wie beim Italiener auch wirklich gelingt, sollten bei der Auswahl der Nudelmaschine einige Punkte unbedingt beachtet werden. Welche das sind, erfahrt ihr in unserer Checkliste.
Tipp: Die kompakte Übersicht für Kochtopf-Sets findet ihr hier.
Checkliste für Nudelmaschinen
- Es gibt sowohl manuelle als auch elektrische Nudelmaschinen. Mit einem elektrisch betriebenen Modell erspart man sich das eigenhändige Kurbeln und erhält einen durchwegs gleichmäßigen Teig, für den häufigen Einsatz kann sich eine solche Investition also durchaus bezahlt machen. Aber auch manuelle Nudelmaschinen bieten mitunter die Möglichkeit, einen Motor nach Belieben anzuschließen.
- Eine Nudelmaschine sollte über möglichst viele Walzenstufen verfügen – sie bestimmen, wie dünn ein Teig ausgerollt werden kann. Je mehr Walzenstufen eine Pastamaschine hat, desto mehr Nudelsorten können damit hergestellt werden.
- Die Pastamaschine sollte über eine Montagemöglichkeit für die Arbeitsfläche verfügen. Diese erleichtert das Kurbeln und sorgt dafür, dass während dem Einsatz nichts verrutscht.
- Um die Reinigung zu erleichtern, sollte eine Nudelmaschine komplett zerlegt werden können.
- Eine Nudelmaschine mit Motor sollte mit einer Leistung zwischen 100-200 Watt aufwarten.
- Auch das Gewicht der Maschine spielt eine Rolle – manche Maschinen sind sehr massiv und können nur sehr schwer allein transportiert werden. Massive Maschinen bieten allerdings den Vorteil, dass sie nicht so leicht verrutschen.
- Nudelmaschinen bestehen größtenteils aus Edelstahl oder Aluminiumlegierungen. Edelstahl ist nicht nur schön in der Optik, sondern erleichtert auch die Wartung und Reinigung. Eine Kurbel aus Holz liegt besser in Hand und kann einfacher bedient werden.
- Das Teigverarbeitungsvolumen variiert je Maschine: Höchstwerte liegen bei 500 Gramm frischem Teig, während manche Maschinen lediglich 200 Gramm in einer Sitzung verarbeiten können.
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