Die 7 besten Backformen für die Küche [Ratgeber]

Checkliste für Backformen

• Emaillierte Backformen sind ein absoluter Küchen-Klassiker. Sie sind leicht zu reinigen, widerstandsfähig, hitzebeständig, langlebig, rostfrei und hygienisch und für alle Arten von Lebensmitteln geeignet. Außerdem ermöglichen sie eine optimale Wärmeverteilung, wodurch auch bei niedrigeren Temperaturen im Ofen ein gleichmäßig gutes Backergebnis erzielt werden kann.
• Backformen aus Stahl sollten zusätzlich antihaftbeschichtet sein, um das Gebäck problemlos aus der Form lösen zu können. Es gibt verschiedene Arten von Antihaftbeschichtungen, die in ihren Eigenschaften wie Hitzebeständigkeit und Schnittfestigkeit variieren – daher sollte man vor dem Kauf in den Herstellerangaben überprüfen, ob das jeweilige Produkt für den geplanten Einsatzzweck geeignet ist.
• Backformen aus Silikon sind flexibel, leicht zu reinigen und bieten den besonderen Vorteil, dass sich das Gebäck einfach herausdrücken lässt. Aus diesem Grund werden sie oft für filigranes oder speziell geformtes Gebäck genutzt.
• Backformen aus Gusseisen sind robust, schwer und bieten den Vorteil, dass sie die Hitze besonders gut speichern. Deshalb werden sie häufig zum Brotbacken genutzt.
• Backformen gibt es in zahlreichen verschiedenen Formen und Ausführungen. Bei der Auswahl sollte man jedenfalls darauf achten, dass die Form von den Maßen her auch in den Backofen passt.
• Kastenformen werden für Brot oder Kuchen genutzt. Sie eignen sich optimal für Teige mit hohem Feuchtigkeitsgehalt.
• Backbleche sind wahre Allround-Talente, sie eignen sich als „Unterlage“ für Plätzchen, Blechkuchen, Strudel oder pikante Köstlichkeiten. Es gibt sie mit verschiedenen Abmessungen, manche Backbleche lassen sich auch zusammenschieben, um für verschiedene Backöfen genutzt werden zu können.
• Springformen werden zum Backen von Teigen in runder Form genutzt, der meist noch weiterverarbeitet, belegt oder verziert wird. Diese Formen bieten den Vorteil, dass die Seitenwand dank des Spring-Mechanismus mit Schnallenverschluss einfach von der Grundfläche abgenommen werden kann, wodurch sich der fertig gebackene Teig besonders einfach herauslösen lässt.
• Muffinformen wurden speziell für die Herstellung der kleinen Köstlichkeiten entwickelt. Auch leckere Cupcakes gelingen mit dieser Art von Backform.
• Wer beim Backen ohne großen Aufwand für einen besonderen Wow-Effekt sorgen möchte, kann eine Motiv-Backform ausprobieren: Diese bringen den Teig in die Form von Tieren, Fahrzeugen oder Blumen und werden gerne für Kindergeburtstage oder andere besondere Anlässe genutzt.