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Lockeres Softeis hat eine ganz besondere Textur, die nicht mit klassischem „Gelato“ zu vergleichen ist. Wer die kühle Köstlichkeit selbst herstellen möchte, braucht dafür also auch eine eigene Eismaschine. Während klassische Eismaschinen mit Temperaturen von rund -30 °C arbeiten, kühlen spezielle Softeismaschinen die eingefüllte Masse lediglich auf etwa -5 °C, was die charakteristische, cremig-weiche Konsistenz zur Folge hat.
Ob Klassiker wie Vanille, Schokolade und Erdbeer oder ganz neue Sorten – mit einer Softeismaschine gelingen die coolen Kreationen im Handumdrehen. Auch Frozen Joghurt oder Sorbet lassen sich mit einem solchen Küchenhelfer herstellen. Welche verschiedenen Arten von Softeismaschinen es gibt und was man beim Kauf beachten sollte, erfahrt ihr in unserer Checkliste.
Tipp: Gusto auf Gelato? Die besten klassischen Eismaschinen gibt’s hier im Überblick.
Checkliste für Softeismaschinen
- Generell kann zwischen aktiv und passiv kühlenden Softeismaschinen unterschieden werden. Erstere arbeiten mit einem Kompressor und sind in der Lage, größere Mengen effektiver zu kühlen, was sich aber auch im höheren Preis niederschlägt. Softeismaschinen mit passiver Kühlung verfügen über ein entnehmbares Kühlelement, das vor der Verwendung erst mindestens 12 Stunden lang im Gefrierschrank vorgekühlt werden muss.
- Aktiv kühlende Softeismaschinen mit Kompressor sind meist für den professionellen Einsatz konzipiert und können meist sogar zwei bis drei verschiedene Geschmacksrichtungen gleichzeitig herstellen, die dann über die jeweiligen Portionierhebel in der charakteristischen Softeis-Form ins Tütchen gedrückt werden. Die Profi-Geräte sind aber sehr groß, sperrig und auch teuer.
- Eine Alternative dazu sind Softeismaschinen mit passiver Kühlung: Sie kühlen die Masse mithilfe eines speziellen Behälters, der allerdings mindestens 12 Stunden lang im Tiefkühlfach vorgekühlt werden muss. Hat sich der Behälter bei der Zubereitung einer Ladung Eis erwärmt, muss er erneut gekühlt werden, bevor er wieder zur Eisherstellung genutzt werden kann.
- Eine Alternative sind „normale“ Eismaschinen mit Kompressor für den Hausgebrauch, bei denen die Temperatur entsprechend niedrig eingestellt werden kann. Sie ermöglichen die Zubereitung verschiedener Eissorten. Die charakteristische Portionierung fällt bei ihnen aber aus.
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