Die 8 besten Schleifsteine für Messer

Wir haben Schleifsteine verglichen und die empfehlenswertesten Modelle ausgewählt. Als Entscheidungshilfe: Bestseller und aktuelle Angebote für Schleifsteine.

Die Messer zählen zur wichtigsten Ausrüstung eines (Hobby-)Kochs. Um sicher und effizient damit arbeiten zu können, ist es wichtig, die Messer regelmäßig zu schleifen. Das beliebteste Werkzeug der Profis kommt auch in Privathaushalten immer häufiger zum Einsatz: Mit einem hochwertigen Schleifstein lässt sich eine stumpfe Klinge rasch und effektiv schärfen.

Neben der richtigen Technik ist dabei auch die Auswahl des Schleifsteins entscheidend: Sowohl die Form als auch das Material müssen zu den verwendeten Messern passen. In unserer Checkliste erfahrt ihr, wie ihr den perfekten Schleifstein für eure Bedürfnisse findet.

Tipp: Die kompakte Übersicht zu den besten Kochmessern findet ihr hier.

Checkliste: Schleifsteine für Messer

  • Die wichtigste Kennzahl für einen Schleifstein ist die Körnung. Ein Schleifstein kann für drei verschiedene Schlifftechniken genutzt werden, die sich in der Körnung unterscheiden (Vorschliff: Körnung 120 – 400, Hauptschliff: Körnung: ca. 1.000, Feinschliff: Körnung > 6.000).
  • Je stumpfer das Messer ist, desto gröber muss die Körnung sein. Bei besonders abgenutzten Klingen sollte man mit einer Körnung von etwa 120 beginnen und sich „hocharbeiten“, in diesen Fällen ist die Anschaffung mehrerer Schleifsteine empfehlenswert.
  • Häufig kommen Schleifsteine als sogenannte Kombinationssteine zum Einsatz, die auf jeder Seite eine andere Körnung aufweisen. Dies hat den Vorteil, dass das (grobe) Schärfen mit dem (feinen) Ausgleich von Unebenheiten verbunden werden kann, ohne zwei Schleifsteine besitzen zu müssen.
  • Es gibt Schleifsteine in verschiedenen Materialien: Naturstein (aus Sediment- oder Kalksteinen) punktet durch seine geringe Abnutzung, ist für das Feinschleifen geeignet und relativ preiswert, allerdings gibt es auch massive Qualitätsunterschiede. Diamantstein (kleine Diamantteilchen auf einer Trägerplatte) ist zwar teuer, wartet dafür aber auch mit hoher Härte und Schleiffähigkeit auf.
  • Schleifsteine gibt es auch in verschiedenen Varianten, die sich hinsichtlich ihrer Handhabung unterscheiden. Japanischer Wasserstein wird vor dem Schleifvorgang mit Wasser getränkt, das kühlend beim Schleifen wirkt und die Klinge schont. Ölstein wird in Verbindung mit Öl genutzt, das Stahlklingen vor Rost schützen kann.
  • Ein wichtiges Zubehörteil ist der Schleifsteinhalter. Er verhindert das Verrutschen des Schleifsteins beim Schleifvorgang, da Schleifsteine nur ein geringes Eigengewicht haben. Schleifsteinhalter gibt es in unterschiedlichen Materialien wie Bambus, Gummi und Silikon.

Empfehlenswerte Schleifsteine

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Doppelseitiger Schärfstein 1000/6000, Schleifstein mit Eckführung, Korrekturstein, rutschfester Bambusboden,...
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KYONANO Schleifstein, Wetzstein Abziehstein Set 2-in-1 Doppelseitiger Messerschärfer 400/1000 3000/8000...
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S&R Doppelseitiger Schleifstein, Abziehstein mit Körnung 400/1000 und Silikonhalter, Wetzstein aus 100%...
  • S&R Schleifstein doppelseitig mit zwei Körnungen: 400 und 1000, mit praktischem Silikonhalter
  • Abmessungen: 18 cm x 6 cm x 3 cm - Material: 100% Korund - Gewicht: 763 gr - Fester und handlicher Messerschleifer
  • Abziehstein für das zuverlässige Schärfen von Messern und Klingen unterschiedlichster Art
  • Messerschleifer ideal geeignet für Hand- und Heimwerker, für das Schärfen von Küchenmessern und den professionellen Dauereinsatz
  • Wetzstein konzipiert für jegliche Schleifarbeiten unter Verwendung von Wasser als Schmier- und Spülmittel
Wakoli Nass/Kombi Schleifstein Messerschärfer Wetzstein 2000er/5000er mit Bambus Auflager
  • Ausführung: Messerschärfer Deluxe, inkl. Steinauflage - Robuster Wasser Abziehstein für feines und schonendes Schleifen per Wasserschleifstein
  • Material: Korund Schleifstein
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  • 2fach Schleifstein
  • Der Schleifstein kann mit Wasser oder Öl genutzt werden
LUTOPIC Diamant Schleifstein Set 400/1000 mit Winkelhilfe [Schnell Messer schleifen] - Messerschärfer Profi,...
  • ☑️𝐀𝐧𝐝𝐞𝐫𝐞 𝐒𝐜𝐡𝐥𝐞𝐢𝐟𝐬𝐭𝐞𝐢𝐧𝐞 müssen ewig eingeweicht werden, immer wieder nachbearbeitet werden und sorgen für eine Sauerei beim Schleifen....
  • ☑️𝐒𝐨 𝐞𝐢𝐧𝐟𝐚𝐜𝐡 𝐰𝐚𝐫 𝐒𝐜𝐡𝐥𝐞𝐢𝐟𝐞𝐧 𝐧𝐨𝐜𝐡 𝐧𝐢𝐞… mit dem mitgelieferten Schleif-Assistenten, der integrierten Anti-Rutsch...
  • ☑️𝐖𝐞𝐫 𝐤𝐞𝐧𝐧𝐭 𝐞𝐬 𝐧𝐢𝐜𝐡𝐭? Man ist am Kochen und bemerkt, dass das Messer mal wieder einen neuen Schliff nötig hätte. Bei handelsüblichen Schleifsteinen...
  • ☑️𝐄𝐢𝐧 𝐰𝐞𝐢𝐭𝐞𝐫𝐞𝐫 𝐕𝐨𝐫𝐭𝐞𝐢𝐥… aufgrund der Diamanten-Körnung ist ein Hohlschleifen des Schleifsteins ausgeschlossen. Das bedeutet: Kein...
  • ☑️𝐃𝐚𝐬 𝐞𝐢𝐧𝐳𝐢𝐠𝐞 𝐏𝐫𝐨𝐛𝐥𝐞𝐦 𝐢𝐬𝐭, dass Sie den Stein NOCH NICHT besitzen. Der doppelseitige Schleifstein ermöglicht sowohl die Ausbesserung...
BearMoo Wetzstein, 2-IN-1 Schleifstein Abziehstein für Messer, Körnung 400/1000 mit rutschfestem...
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  • ★ 400/1000 SCHLEIFSTEIN IST GEEINGNET FÜR MEISTE SCHLEIFOPERATIONEN: z.B. Werkzeugstahl, gehärtet Stahl, Werkzeuge, Messer, Scheren, Meißel, Äxte, Küchenmesser, Schnittklasse Messerschleifen...
  • ★ GEWÄHRLEISTUNG DER SICHERHEIT SCHÄRFEN MIT RUTSCHFESTEM SILIKONHALTER: Der rutschfeste Silikonhalter hält den Schärfstein sicher an Ihrem Platz, so dass Sie sich nie darum kümmern, der...
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Bestseller: Schleifstein

Die meistverkauften Schleifsteine in einer Bestseller-Liste (die Auswahl wird täglich aktualisiert).

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13 WMF Gourmet Küchenreibe Edelstahl, 21 x 12 cm, 3in1, Reibe und Hobel, Cromargan Edelstahl, 3 Reibeflächen,... WMF Gourmet Küchenreibe Edelstahl, 21 x 12 cm, 3in1, Reibe und Hobel, Cromargan Edelstahl, 3... Aktuell keine Bewertungen 29,99 EUR 27,65 EUR
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