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Die Messer zählen zur wichtigsten Ausrüstung eines (Hobby-)Kochs. Um sicher und effizient damit arbeiten zu können, ist es wichtig, die Messer regelmäßig zu schleifen. Das beliebteste Werkzeug der Profis kommt auch in Privathaushalten immer häufiger zum Einsatz: Mit einem hochwertigen Schleifstein lässt sich eine stumpfe Klinge rasch und effektiv schärfen.
Neben der richtigen Technik ist dabei auch die Auswahl des Schleifsteins entscheidend: Sowohl die Form als auch das Material müssen zu den verwendeten Messern passen. In unserer Checkliste erfahrt ihr, wie ihr den perfekten Schleifstein für eure Bedürfnisse findet.
Tipp: Die kompakte Übersicht zu den besten Kochmessern findet ihr hier.
Checkliste: Schleifsteine für Messer
- Die wichtigste Kennzahl für einen Schleifstein ist die Körnung. Ein Schleifstein kann für drei verschiedene Schlifftechniken genutzt werden, die sich in der Körnung unterscheiden (Vorschliff: Körnung 120 – 400, Hauptschliff: Körnung: ca. 1.000, Feinschliff: Körnung > 6.000).
- Je stumpfer das Messer ist, desto gröber muss die Körnung sein. Bei besonders abgenutzten Klingen sollte man mit einer Körnung von etwa 120 beginnen und sich „hocharbeiten“, in diesen Fällen ist die Anschaffung mehrerer Schleifsteine empfehlenswert.
- Häufig kommen Schleifsteine als sogenannte Kombinationssteine zum Einsatz, die auf jeder Seite eine andere Körnung aufweisen. Dies hat den Vorteil, dass das (grobe) Schärfen mit dem (feinen) Ausgleich von Unebenheiten verbunden werden kann, ohne zwei Schleifsteine besitzen zu müssen.
- Es gibt Schleifsteine in verschiedenen Materialien: Naturstein (aus Sediment- oder Kalksteinen) punktet durch seine geringe Abnutzung, ist für das Feinschleifen geeignet und relativ preiswert, allerdings gibt es auch massive Qualitätsunterschiede. Diamantstein (kleine Diamantteilchen auf einer Trägerplatte) ist zwar teuer, wartet dafür aber auch mit hoher Härte und Schleiffähigkeit auf.
- Schleifsteine gibt es auch in verschiedenen Varianten, die sich hinsichtlich ihrer Handhabung unterscheiden. Japanischer Wasserstein wird vor dem Schleifvorgang mit Wasser getränkt, das kühlend beim Schleifen wirkt und die Klinge schont. Ölstein wird in Verbindung mit Öl genutzt, das Stahlklingen vor Rost schützen kann.
- Ein wichtiges Zubehörteil ist der Schleifsteinhalter. Er verhindert das Verrutschen des Schleifsteins beim Schleifvorgang, da Schleifsteine nur ein geringes Eigengewicht haben. Schleifsteinhalter gibt es in unterschiedlichen Materialien wie Bambus, Gummi und Silikon.
Empfehlenswerte Schleifsteine
Welche Produkte werden von Eltern empfohlen?
Die folgende Auswahl berücksichtigt fünf Qualitätskriterien: Erfahrungsberichte, Bewertungen, Anzahl der Käufe, Prüfzeichen & Gütesiegel.
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DDF IohEF [ Neuer Stil ] Schleifstein, Körnung 1000/6000 Abziehstein Wetzstein Professionell 2-IN-1...
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Schleifstein Messer, 2-IN-1 Wetzstein Messerschleifer, Körnung 1000/6000 Knife Sharpener mit Rutschfestem...
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BearMoo Wetzstein, 2-IN-1 Schleifstein Abziehstein für Messer, Körnung 400/1000 mit rutschfestem...
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DDF IohEF Schleifstein Körnung 400/1000, Abziehstein Wetzstein Professionell 2-IN-1 Doppelseitiger...
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- Dieses Schleifset für Wassersteine ist äußerst benutzerfreundlich und einfach zu montieren.
- Da es aus weißem Korund hergestellt wird, ist kein teures Öl erforderlich. Verwenden Sie einfach etwas Wasser, und schon kann es losgehen.
ChefMe! Schleifstein Set 4-in-1 mit deutscher Anleitung 400/1000/3000/8000 - Wetzstein zum Messer schärfen...
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- EINFACH: die mitgelieferte deutsche Anleitung führt Sie Schritt für Schritt zu scharfen Messern - auch für Neulinge im Messer schleifen geeignet
- VIELSEITIGER MESSERSCHÄRFER: für Küchenmesser, Kochmesser, Taschenmesser, Outdoor-Messer, Scheren, Stechbeitel, Hobeleisen, Beil, Sense, Werkzeug (NICHT für Keramikmesser oder gezackte Messer)
- FREUDE BEIM KOCHEN: mit scharfen Messern macht die Küchenarbeit doppelt so viel Spaß! Dieses Küchenutensil sollte in keinem Haushalt fehlen!
- PERFEKTE GRÖSSE: jeder Schleifstein besitzt eine Größe von 18x6x3cm und ist für kleine und große Küchenmesser geeignet
Doppelseitiger Schärfstein 1000/6000, Schleifstein mit Eckführung, Korrekturstein, rutschfester Bambusboden,...
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- 【Easy to Use】Our grinding stone kits are designed to be friendly, simple and easy to install. You don’t need any expensive sharpening/honing oil And it can be easily cleaned with water.
- 【2-In-1 Shapening Stone】 : Coarse side (1000 grit) for sharpening blade; quickly sharpen dull or damaged knives and make the notch and glitch flatten. Fine side (6000 grit) for finishing and...
- 【Suitable for Various Tools】Our professional grade knife sharpener stone is highly durable & long lasting. The whetstone dimensions are 7" long, 2.28" wide, 1.1" thick and it suitable for all...
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BearMoo Abziehstein, 2-IN-1 Wetzstein Schleifstein für Messer, Körnung 1000/4000 mit rutschfestem...
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Yohong Schleifstein Messer Set Abziehstein Wetzstein 1000-6000, für Haushalts- und Hotel Schärfwerkzeuge...
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Trilancer Abziehstein Schleifstein 1000/6000, Doppelseitiger Wetzstein, Messerschärfer Wasserstein für...
- ✅【1000er Körnung】 – Zur Instanthaltung: Schärfen stumpfer Spitzen und Schneiden sowie zur Reparatur gebrochener Kanten.
- ✅【6000er Körnung】 – Für den Feinschliff: Polieren von feinen Kanten, Eliminieren von Trübungen, spiegelglatter Politur der Oberfläche und Erhalten neuwertiger Schärfe.
- ✅【Sicherheit】 – Ein rutschfester Silikonhalter ist ebenfalls enthalten, um sicherzustellen, dass der Wetzstein während dem Schleifvorgang an der Arbeitsfläche haftet. Zusätzlich ist ein...
- ✅【Vielseitige Einsatzmöglichkeiten】 – der Trilancer Wetzstein ist breit einsetzbar, sei es für Küchenmmesser, Jagdmesser, Taschenmesser, Scheren, Meißel, Rassiermesser, Äxte, Beile,...
- ✅【Risikofreie Garantie】 – Wir bieten eine kostenlose 1 Jahres Garantie für unser Wetzsteinset.
Abziehstein Schleifstein Set, YIMIAY Komplett 2-in-1 400/1000 3000/8000 Körnung, Gummi-Steinhalter + Bambus...
- ✅ Doppelseitiges Schärf-Design - die Grobschliff-Fläche 400er Körnung, die Feinschliff-Fläche 1000er Körnung, Feinschliff 3000er Körnung, zum Polieren 8000er Körnung.
- ✅ Anwendung - YIMIAY-Schärfsteine eignen sich perfekt zum Schärfen von Küchenmessern, Gartengeräten, Rasier- und Schneidmessern, Tischlerwerkzeugen usw. (nicht für gezackte Klingen und...
- ✅ Material - Hergestellt aus professionellem Weißkorund, der korrosionsbeständig, hitzebeständig und widerstandsfähig ist.
- ✅ Leder mit Poliermasse - Dieses DIY Leder Streichriemen Set kann auf Lederhandwerk DIY, Rasiermesser, Meißel, Messer, Schmuck und die meisten Arten von Metallpolieren usw.
- ✅ YIMIAY Angebot Ihnen eine 24-monatige Garantie. Wenn es Probleme mit dem Abziehstein, können Sie uns kontaktieren und wir bieten Ihnen den besten Kundendienst.
Angebot 
Abziehstein Schleifstein Set, YIMIAY 2-in-1 Wetzstein mit 400/1000 3000/8000 Körnung, Abziehstein für Messer...
- ■ Anwendung - Zum Schärfen von Küchenmesser, Gartengeräten, Rasier- und Schneidmessern, Holzbearbeitungsgeräten usw. (nicht für gezahnte Klingen und Keramikmesser).
- ■ Doppelseitiges Schärf-Design - die Grobschliff-Fläche 400er Körnung, die Feinschliff-Fläche 1000er Körnung, Feinschliff 3000er Körnung, zum Polieren 8000er Körnung.
- ■ Sicherheitsschärfen - Die Bambus-Basis Hält den Schleifstein sicher und der Messerhalter sorgt für den richtigen Winkel beim schleifen.
- ■ Material - Hergestellt aus professionellem Weißkorund, der korrosionsbeständig, hitzebeständig und widerstandsfähig ist.
- ■ Lieferumfang - 2 x Abziehstein, 1 x Läppstein, 2 x Silikonhalter, 1 x Korrosionsbeständiges Holz, 1 x Winkelführung.
KIPTOP Abziehstein Schleifstein 1000/8000 Schleifklötze Doppelseitiger Messerschärfer Handbuch 2 in 1...
- 【LANGLEBIGES UND ABRASIVES MATERIAL】: KIPTOP Schleifstein Schleifstein wird aus hochwertigem weißem Korund hergestellt, wodurch der KIPTOP 1000/8000 Schleifstein extrem langlebig und langlebig...
- 【INKLUSIVE ANTI-RUTSCH-UNTERLAGE UND ECKENFÜHRUNG】: Die rutschfeste Silikonunterlage hält den Schärfstein an der gleichen Stelle, ohne sich beim Schärfen zu bewegen. Die Eckenführung hilft...
- 【EINFACHE BENUTZUNG】: Unser Schleifstein-Kit ist äußerst benutzerfreundlich und einfach zu montieren. Messerschärfstein verwendet WASSER zum Schärfen von Steinen, wodurch teure Schleif- /...
- 【WATERSTONE SHARPENER WEIT VERBREITET】: Für Küchenmesser, Jagdmesser, Küchenscheren, Taschenmesser, Shun Küchenmesser, Portmesser, Rasierer, Präzisionswerkzeuge, Gartengeräte,...
- 【ÜBERLEGENE QUALITÄT】: Alle Schleifsteine sind nicht gleich. Wir importieren und kaufen nur hochwertiges Material für den Sharp Pebble Sharpening Stone, das eine hervorragende...
SKY LIGHT Schleifstein Abziehstein Wetzstein, Doppelseitiger Messerschärfer, Körnung 1000/6000 mit...
- 1.Hochwertiger Schleifstein：Zweiseitigem (#1000/#6000) wetzstein,#1000 Körnung im Handumdrehen stumpfe oder beschädigte Messer mit nur wenigen Zügen schärfen, aber eine #6000er Körnung um ihre...
- 2.Hochwertigem Weißer Korund Schleifstein Material:：Hochtemperaturprozesse des Brennen, Die scharfe Kante wird poliert, ohne das Messer zu verletzen.
- 3.Bequemlichkeit：Vor Gebrauch den Stein nur 5-10 Minuten einweichen und beim Schärfen nach Bedarf mit zusätzlichem Wasser schmieren. Kein teures Honöl erforderlich！
- 4.Ruttschfeste Halterung：Das Schleifwerkzeug hat eine Silikonbasis, mit der der Stein innen befestigt werden kann, und die Außenseite hat eine rutschfeste Bambusbasis, um sicherzustellen, dass der...
- 5.Unser Schärfstein eignet sich für jedes Küchenmesser, Kochmesser, Steakmesser, Sontoku-Messer, Gemüsemesser.
DMT Diamant-Schärfstein in Box aus Hartholz, 15,2 cm / 6 Zoll, Set mit 3 Schärfsteinen in 3 Körnungen,...
- Ein perfektes Geschenk. Der ideale Schärfer für den Einsatz zuhause oder in der Werkstatt bietet eine Schärfoberfläche, die eine Vielzahl an Schneidenanforderungen erfüllt
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- und grob zum Schleifen einer abgerundeten Schneide
- Schnelleres Schärfen als mit herkömmlichen Steinen dank der mikronisierten monokristallinen Diamantoberfläche
- Kein Öl erforderlich, trocken schärfen oder mit Wasser, Solide Bauweise für jahrelange Leistung und zuverlässigen Service
Bestseller: Schleifstein
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Was wird am häufigsten gekauft?
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