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Die Messer zählen zur wichtigsten Ausrüstung eines (Hobby-)Kochs. Um sicher und effizient damit arbeiten zu können, ist es wichtig, die Messer regelmäßig zu schleifen. Das beliebteste Werkzeug der Profis kommt auch in Privathaushalten immer häufiger zum Einsatz: Mit einem hochwertigen Schleifstein lässt sich eine stumpfe Klinge rasch und effektiv schärfen.
Neben der richtigen Technik ist dabei auch die Auswahl des Schleifsteins entscheidend: Sowohl die Form als auch das Material müssen zu den verwendeten Messern passen. In unserer Checkliste erfahrt ihr, wie ihr den perfekten Schleifstein für eure Bedürfnisse findet.
Tipp: Die kompakte Übersicht zu den besten Kochmessern findet ihr hier.
Checkliste: Schleifsteine für Messer
- Die wichtigste Kennzahl für einen Schleifstein ist die Körnung. Ein Schleifstein kann für drei verschiedene Schlifftechniken genutzt werden, die sich in der Körnung unterscheiden (Vorschliff: Körnung 120 – 400, Hauptschliff: Körnung: ca. 1.000, Feinschliff: Körnung > 6.000).
- Je stumpfer das Messer ist, desto gröber muss die Körnung sein. Bei besonders abgenutzten Klingen sollte man mit einer Körnung von etwa 120 beginnen und sich „hocharbeiten“, in diesen Fällen ist die Anschaffung mehrerer Schleifsteine empfehlenswert.
- Häufig kommen Schleifsteine als sogenannte Kombinationssteine zum Einsatz, die auf jeder Seite eine andere Körnung aufweisen. Dies hat den Vorteil, dass das (grobe) Schärfen mit dem (feinen) Ausgleich von Unebenheiten verbunden werden kann, ohne zwei Schleifsteine besitzen zu müssen.
- Es gibt Schleifsteine in verschiedenen Materialien: Naturstein (aus Sediment- oder Kalksteinen) punktet durch seine geringe Abnutzung, ist für das Feinschleifen geeignet und relativ preiswert, allerdings gibt es auch massive Qualitätsunterschiede. Diamantstein (kleine Diamantteilchen auf einer Trägerplatte) ist zwar teuer, wartet dafür aber auch mit hoher Härte und Schleiffähigkeit auf.
- Schleifsteine gibt es auch in verschiedenen Varianten, die sich hinsichtlich ihrer Handhabung unterscheiden. Japanischer Wasserstein wird vor dem Schleifvorgang mit Wasser getränkt, das kühlend beim Schleifen wirkt und die Klinge schont. Ölstein wird in Verbindung mit Öl genutzt, das Stahlklingen vor Rost schützen kann.
- Ein wichtiges Zubehörteil ist der Schleifsteinhalter. Er verhindert das Verrutschen des Schleifsteins beim Schleifvorgang, da Schleifsteine nur ein geringes Eigengewicht haben. Schleifsteinhalter gibt es in unterschiedlichen Materialien wie Bambus, Gummi und Silikon.
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- 🔪Solido-Schärfsteine eignen sich groß zum Schärfen von Küchenmessern, Gartengeräten, Rasier- und Schneidmessern, Tischlerwerkzeugen usw. (nicht für gezackte Klingen und Keramikmesser).
- 🔪Das grundlegende Gummielement und die geneigte Führung helfen Ihnen, das Rad beim Schärfen fest zu verankern und Ihre Messer im richtigen Winkel mit gleichem Druck zu bearbeiten.
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- Material: Weißer Korund-Schleifstein mit zwei verschiedenen Seiten, einer groben Seite (1000) und einer feineren Seite (6000).
- Struktur: Anti-Rutsch-Kieselgel und Bambus-Basis, schön und umweltfreundlich, die wichtigste ist Anti-Rutsch, gewährleisten die Sicherheit des Schärfens
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【Breites Einsatzspektrum】
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- 【Für die meisten Messer geeignet】Ob Küchenmesser, Fleischerbeil, Obstmesser, Steakmesser oder Scheren, Krummsäbel, Jagdmesser, Meißel oder sogar Äxte, alle können mit einem messerschleifer...
- 【Einfach zu bedienen】Wir haben eine rutschfeste Bambusbasis zum Auflegen des Schleifsteins, ein rutschfestes Silikonpad zum Fixieren des Schleifsteins und eine Winkelführung zum Steuern des...
- 【Sorglos einkaufen】Wir sind bestrebt, unseren Kunden ein qualitativ hochwertiges Einkaufserlebnis zu bieten. Wenn Sie mit unseren Produkten nicht zufrieden sind, kontaktieren Sie uns bitte, wir...
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- SCHLEIFT SCHNELLER & HÄLT LÄNGER: die Produktion im innovativen CST-Verfahren (Cold-Sintering-Technology) in Kombination mit einer neuartigen Materialformel ist nicht nur nachhaltig aufgrund des...
- SCHNELL EINSATZBEREIT und EXTRA LANGLEBIG: durch die reduzierte Porigkeit saugt der Stein weniger Wasser auf. So benötigt er nur kurzes Einweichen im Wasser. Die höhere Dichte und die dadurch...
- FÜR SICHERES & STABILES SCHLEIFEN: die meisten Schleifsteine sind doppelseitig ausgelegt. So bilden sie auf beiden Seiten Schleifmulden und liegen dann nicht mehr Plan auf und kippeln, was das...
- FÜR RASIERKLINGEN-SCHÄRFE: die doppelseitige Leder-Abziehbank entgratet und poliert, so dass man eine spiegelblanke und rasierklingenscharfe Schneide erhält, die schärfer und glatter als bei...
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- EINFACH: die mitgelieferte deutsche Anleitung führt Sie Schritt für Schritt zu scharfen Messern - auch für Neulinge im Messer schleifen geeignet
- VIELSEITIGER MESSERSCHÄRFER: für Küchenmesser, Kochmesser, Taschenmesser, Outdoor-Messer, Scheren, Stechbeitel, Hobeleisen, Beil, Sense, Werkzeug (NICHT für Keramikmesser oder gezackte Messer)
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- PERFEKTE GRÖSSE: jeder Schleifstein besitzt eine Größe von 18x6x3cm und ist für kleine und große Küchenmesser geeignet
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