Die 12 besten Kochmesser [Ratgeber]

Inhalt

Mindestens ein wirklich gutes Messer darf in keiner Küche fehlen. Es dient zum Schneiden, Schälen, Hacken und Zerkleinern von verschiedenen Lebensmitteln, wie etwa Fleisch, Fisch oder Gemüse. Während manche Köchinnen und Köche lieber einen Satz verschiedener Messer in unterschiedlichen Größen benutzen, setzen sogar manche Profis in der heimischen Küche auf ein einziges „Universalwerkzeug“ für (fast) alle Anwendungsgebiete.

Tipp: Die besten Elektromesser für die Küche gibt’s hier.

Checkliste für Kochmesser

Küchenmesser unterscheiden sich nach Länge der Klinge und Schliff. Spezielle Gemüsemesser sind deutlich kürzer als Fisch- und Fleischmesser. Ein Kochmesser, welches wiederum sehr vielseitig einsetzbar ist, hat im Schnitt eine Länge von etwa 20 cm.
Der Griff eines Kochmessers kann aus Stahl, Holz oder Kunststoff gefertigt sein. Wichtiger als das Material ist die ergonomische Form des Griffs, damit das Messer optimal in der Hand liegt und der Nutzer gut damit arbeiten kann.
Der Griff hat einen großen Einfluss auf das Gewicht. Ein gutes Messer sollte gut ausgewogen sein und ein angenehmes Gewicht haben, also nicht zu leicht in der Hand liegen.
Kochmesser mit Klingen aus Edelstahl sind robust, schmutzabweisend, rostbeständig und lassen sich gut wieder nachschärfen.
Noch härter sind Klingen aus so genanntem Kohlenstoffstahl (C-Stahl). Sie bleiben länger scharf, und für die Schnittführung ist ein geringerer Kraftaufwand erforderlich.
Eine Alternative sind Küchenmesser mit Keramikklinge. Das Material ist besonders hart, weshalb die Klinge deutlich länger scharf bleibt. Sie kann aber aufgrund der geringeren Flexibilität bei Belastung brechen, weshalb Keramikmesser für einige Aufgaben wie das Hacken und Hobeln nicht geeignet sind.
Ein eigenes Kapitel sind Messer aus Damast / Damaszenerstahl: Sie bestehen aus mehreren Lagen unterschiedlicher Stahl- bzw. Eisensorten, was ihnen die charakteristische Musterung verleiht. Sie sind vergleichsweise teuer, dafür aber besonders scharf und schneidfreudig.

Empfehlenswerte Küchenmesser für zuhause

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Klassische Kochmesser

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Bequeme und sichere Handhabung: Ergonomischer und rutschsicherer Griff, Ausgewogene Gewichtsverteilung von Klinge und Griff für unbeschwertes Schneiden, Kropf mit integriertem Fingerschutz
Made in Germany - Geschmiedet aus rostfreiem Spezialstahl, Robuster Kunststoffgriff im 3-Nieten-Design, Langlebig, Korrosionsbeständig, Handreinigung empfohlen
Lieferumfang: 1x ZWILLING Messer-Set, 3-tlg., Professional S, 1 Spick-/Garniermesser (10 cm/65 g), 1 Fleischmesser (16 cm/137 g), 1 Kochmesser (20 cm/257 g), Material: Spezialstahl/Kunststoff-Griff,...

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ULTRASCHARFE KLINGE: Der Schneidewinkel des Küchenmesser beträgt 15 Grad. Und die Klinge des Küchenmesser ist doppelseitig, so dass das Kochmesser geeignet für Rechts- und Linkshänder ist. Dieses...
PREMIUM-MATERIAL：Die Messerklinge ist aus den besten deutschen rostfreien Edelstahl 1.4116 geschmiedet. Die Rockwell-Härte ist 56-58. Das Küchennesser ist schnitthaltig, langlebig und...
VIELSEITGES KÜCHENMESSER: Das Kochmesser mit 20 cm Länge erleichtert Ihre tägliche Küchenarbeit wie Hacken, Schneiden, Zerteilen von Obst, Gemüse und Fleisch. Es ist wirklich ein Universalmesser
ERGONOMISCHER GRIFF: Der Griff des Kochemesser ist ergonomisch gestaltet. Die dreifach vernieteten rutschfesten Griffschalen geben einen sicheren und komfortablen Halt. Das Küchenmesser geeignet...
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Santokumesser / Damastmesser

Tipp: Eine kompakte Übersicht der besten Santokumesser gibt’s hier.

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Kochmesser im Damast-Design mit 18 cm Klingenlänge und scharfem Honbazuke-Abzug zur Verarbeitung von Gemüse, Fleisch und Fisch nach traditionell japanischer Art
Außergewöhnliche Schnitthaltigkeit dank eisgehärteter CRYODUR-Klinge bestehend aus 65 Lagen hartem, rostfreiem Stahl und kobalthaltigem Stahlkern umgegeben von 64 Schichten Edelstahl
Bequeme und sichere Handhabung: Micarta-Kunststoffgriff in traditioneller D-Form für sicheres Schneiden ohne Abrutschen, Ausbalanciertes Gewicht, Fugenloser Übergang von Griff und Klinge
Made in Japan - Hergestellt aus rostfreiem Spezialstahl, Korrosionsbeständig, Handreinigung empfohlen
Lieferumfang: 1x MIYABI Santokumesser, 7000 D, Klingenmaße (L x B): 18 x 2,3 cm, Gewicht: 230 g, Material: Rostfreier Spezialstahl/Micarta-Griff, 34544-181-0

makami Premium Santokumesser aus japanischem Damaststahl VG-10 - asiatisches Küchenmesser und Profi...

TOP QUALITÄT: Ausgezeichnet als BESTES SANTOKU MESSER 2020 im Küchenmesser Test der Redaktion Alles Beste. Hervorragende Schärfe und stilvolle Optik machen das asiatische Kochmesser zu einem...
FEINSTER DAMASZENER STAHL: Unser Santoku überzeugt durch eine Klinge aus 67 Lagen Damaszener Stahl mit einem Härtegrad von 60. JAPANISCHER VG-10 STAHL bildet den Stahlkern für hohe Schärfe und...
RASIERMESSERSCHARF: Die handgeschärfte 16,5 cm lange Klinge macht Hobbyköchen und Profis gleichermaßen Freude. Mit der eleganten schwarzen Verpackung ist das Premium Santoku ein tolles Geschenk!
ERGONOMISCHER GRIFF: besten Schneidkomfort bietet der schwarze Micarta Griff. Er liegt angenehm in der Hand, sorgt für müheloses Schneiden und ist äußerst pflegeleicht.
OPTIMALER SERVICE - das Familienunternehmen makami-living ist bei allen Fragen rund um unsere Messer für Sie da!

Zeuß L Küchenmesser Damastmesser (24 cm) - Profimesser - 67 Schichten - Damaststahl - Allzweckmesser -...

✅ Sehr gute Schneideigenschaften und äußerst handlich
✅ Messerlänge 24 cm
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✅ Mit Schleifstein und Griff aus Ebenholz in dekorativer Verpackung
✅ Das Design unserer Messer ist geschützt

adelmayer® Profi Kiritsuke Damast Küchenmesser 18cm extrem scharfe Klinge aus japanischem Damaststahl mit...

EXTREM SCHARFE KLINGE - Mit dem einzigartigen scharfen Kochmesser mit Hammerschlag sind Sie für jedes Küchenexperiment gewappnet: Ob Kochprofi, Metzger, Chefkoch oder sonstige Köche.
ALLERHÖCHSTE QUALITÄT-Dank 67 Schichten Stahl mit einem VG10 Stahlkern entsteht an der Klinge das einzigartige & markante Muster. Die Schneide bleibt trotz Beanspruchung scharf! HRC 60 +-2
ERGONOMISCHER HOLZGRIFF - Um Ihnen ein sicheres und komfortables Schneiden zu ermöglichen,liegt das professionelle Messer besonders ergonomisch in der Hand und garantiert ein optimales...
ROBUST UND LANGLEBIG - Sie erhalten von uns neben dem Damaszener Messer ein Wilderledertuch und Holzscheide gratis dazu, um die Schärfe Ihres neuen Küchenhelfers zu gewährleisten. Für ein Leben...
EINMALIGES MESSER SET - Damit wir Ihnen ein einzigartiges Einkaufserlebnis erfüllen, erhalten Sie außerdem eine Edelstahlseife, ein E-Book Gutschein und eine wunderschöne Holzkiste kostenlos dazu!

Wakoli 4er Damastmesser-Set mit Holzbox - Klingenlängen von 8,50 cm bis 18,00 cm VG-10, sehr hochwertiges...

HÖCHSTE QUALITÄT: 4 extra scharfe Profi Messer mit Japanischen Damaszener Klingen und Pakkaholz-Griffen, Klingehärtegrad: 60±2HRC; aus 67 Stahllagen gefertigt
4 RASIERMESSERSCHARFE MESSER IM SET: Messer- Klingenlängen 1 Santokumesser 30,50 / 17,00 cm, 1 Schinkenmesser 30,00 / 18,00 cm, 1 kleines Santokumesser 23,50 / 12,00 cm, 1 Officemesser zum Schälen...
PERFEKT ALS GESCHENK: für sich oder Freunde, die Kochen lieben und mit HERZ und LEIDENSCHAFT aus diversen Zutaten wie Gemüse, Obst, Fisch oder Fleisch mit Leichtigkeit ein besonderes Gericht zaubern
BESTENS AUSBALANCIERT: Mit ergonomisch geformten Griffen aus Pakkaholz gefertigt. Eine Komplettierung für Profikoch / Profiköchin und Hobby Koch / Köchin
MIT GESCHENKBOX zur sicheren Aufbewahrung des Messer-Sets, gesichertes Verstauen und perfekt abgerundete Optik aus der Wakoli Edib Serie. Professional kitchen knife

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Deik Küchenmesser, Professionelle Damastmesser Kochmesser aus VG10 Edelstahl mit Scharfer Klinge und...

PROFI DAMASTMESSER: 67 geschichteter VG10 Damast Edelstahl für professionelle Köche oder Enthusiasten geschmiedet
HOCHWERTIGER VG10 DAMAST-STAHL: Im Vergleich zum deutschen 1.4116, liefert der importierte 5CR15 der VG10 Damast-Stahl dieses Messer scharfer, höhere Rockwell-Härte, hohe Kantenschärfe, lange...
MULTIFUNKTIONALE KÜCHERMESSER mit Rostfreiem Spezialstahl: leicht zu reinigen und korrosionsfest, man kann mit es würfeln, scheiben, hacken und auch Fleisch weg aus Knochen schneiden
ERGONOMISCHER HOLZGRIFF: Polierter Griff, um einen angenehmen Quetschgriff zu erleichtern, 67 Schichten und dieser speziele Griff gehärtet und temperiert im gleichen Bereich, um die gewünschte...
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Bestseller: Kochmesser

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Aktuelle Angebote für Küchenmesser

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